Пшенично-ржаной хлеб в духовке
Что нужно
Порций:
2
мука
300 г
мёд
1 ч. л.
ржаная мука
150 г
солод ржаной ферментированный
1 ч. л.
сухие дрожжи
7 г
обычно есть дома
вода
250 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Много хлеба не бывает, поэтому я опять к вам с рецептом хлеба! :-) В этот раз будем печь пшенично-ржаной хлеб с добавлением ржаного солода. Он дает особый дух!
- Хлеб получается с уверенной корочкой и нежным мелкопористым мякишем.
- Для приготовления пшенично-ржаного хлеба в духовке подготовим продукты по списку.
- Смешиваем оба вида муки, дрожжи, солод и соль. Добавим теплую воду и мед.
- Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 30-40 минут.
- Вот так выглядит тесто спустя отведенное время.
- Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем. Формируем батон (или шар - как ваша душа пожелает), выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом (у меня - ткань). Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30 минут.
- Через полчаса смазываем хлеб водой, присыпем мукой, острым ножом или лезвием сделаем косые надрезы.
- Отправляем хлеб в разогретую до 250 градусов духовку (на дно духовки ставим миску с водой или кладем несколько кубиков льда - это будет пар). Выпекаем пшенично-ржаной хлеб в духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще минут 30.
- Ориентируйтесь по своей духовке! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.
- Пшенично-ржаной хлеб в готов.
- Сразу же снимаем его с противня и полностью остужаем на решетке.