Квас из березового сока с изюмом и сухофруктами

Что нужно

Как готовить

1. Соберите всё необходимое для приготовления березового кваса с сухофруктами и изюмом. Сок обязательно процедите через тройную марлю (обычно в свежем соке встречаются веточки и мелкий мусор).
2. Сухофрукты берите на свой вкус, я взяла яблоки, чернослив с косточкой и сушеную алычу, а также изюм. Одно условие: не используйте красивые, восковые сухофрукты - они, во-первых, сварены в сахарном сиропе, а во-вторых, обработаны специальным составом для придания блеска и товарного вида. Для кваса нам нужны самые некрасивые, сморщенные и невзрачные сухофрукты - они натуральные и ничем не обработаны.
3. Вообще, говорят, что сухофрукты для кваса не промывают, чтоб не смыть с их поверхности природные дрожжи. Но если они совсем уж пыльные, то лучше сполоснуть на сите прохладной водой.
4. Для приготовления кваса используйте химически нейтральную посуду (стеклянную, эмалированную, керамическую). Крайне нежелательно использовать нержавейку, а алюминиевая посуда и вовсе недопустима. Я сквашивала в обычной эмалированной кастрюле. Можно в банке.
5. В ёмкость для сквашивания сложите сухофрукты, влейте березовый сок и добавьте сахар. Дрожжи мы не используем. Брожение будет натуральным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тёплом месте на 5-7 суток. На пятые сутки пробуйте - если вкус и кислинка кваса вас устраивают, то он готов. Если хочется сквасить посильнее - оставьте на 7 дней.
6. Готовый березовый квас с изюмом и сухофруктами процедите. Видно, что он слегка пенится, он слабогазированный и кисло-сладкий, с ароматом сухофруктов.
7. Сами сухофрукты нам не нужны, они свое дело сделали, их можно выбросить.
8. Разлейте квас по бутылкам с винтовыми крышками и уберите в холодильник охладиться. Если вам покажется недостаточно сахара - можете добавить его в готовый квас по вкусу.
9. Квас из березового сока с сухофруктами и изюмом готов. Натуральный и полезный напиток для жарких дней.

Ещё 5 блюд из алычи, березового сока и изюма