Куриный рулет сувид (су-вид)
Что нужно
Порций:
3
горчица зерновая
1 ч. л.
творожный сыр
60 г
укроп
5 г
филе грудки
300 г
обычно есть дома
соль
Как готовить
- Соберите все по списку для приготовления куриного рулета методом су-вид (сувид).
- Филе грудки промойте, высушите на бумажном полотенце.
- Для удобства доску застелите пищевой пленкой. На пленку выложите филе грудки и хорошо его отбейте. Толщина отбитой грудки должна быть не больше 2 мм.
- В отдельной чаше смешайте творожный сыр, зерновую горчицу и мелко нарубленный укроп.
- Равномерно распределите начинку по всей поверхности.
- Теперь грудку нужно свернуть рулетом. Подверните один край внутрь, аккуратно подтягивая пленку.
- Затем подкрутите грудку с двух боковых сторон.
- Натягивая пленку сверните грудку в рулет. Для надежности можно дополнительно обмотать рулет пищевой пленкой, закрепив края обычной ниткой.
- Переложите рулет в пакет для готовки и завакуумируйте.
- Нагрейте воду до температуры 68 градусов.
- Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с рулетом и готовьте 1 час 30 минут.
- ВАЖНО: куриный рулет должен полностью быть погружен в воду. Если край рулета будет всплывать на поверхность, можно сверху положить картофель, к примеру.
- После окончания режима достаньте пакет с рулетом из воды и дайте ему немного остыть, не вскрывая пакет.
- Для холодной закуски рулет убираем в пакете в холодильник на пару часов.
- Я подавала рулет куриный рулет су-вид в теплом виде, нарезав его на порционные кусочки.