фотография готовится
Курица с лисичками в сливочном соусе на сковороде
Что нужно
Порций:
2
куриные грудки
300 г
лисички
150 г
лук репчатый
60 г
сливки
150 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
5 г
соль
Как готовить
- Лисички имеют в своем составе вещества, которые часто могут придавать горечь, особенно если они собраны в сосновом лесу. Поэтому лисички нужно замочить в холодной, соленой воде на 20-30 минут, затем промыть и дать воде стечь. Или отварить лисички в соленой воде в течение 10 минут, слить отвар и промыть. Готовые грибы откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Я грибы отварила и остудила. Крупные лисички порежьте на кусочки, мелкие оставьте целиком.
- В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки можно прочитать в конце рецепта. Выложите на сковороду грибы и обжарьте в течение 5 минут, перемешивая. Репчатый лук мелко порежьте, чеснок измельчите или порежьте пластинками. Положите овощи в сковороду с лисичками и обжаривайте в течение 10 минут, перемешивая. Жидкость должна выпариться, а содержимое немного поджариться.
- Куриное филе сполосните, обсушите бумажным полотенцем и порежьте средней соломкой или кубиком. Положите курицу в сковороду и готовьте в течение 7-10 минут, перемешивая. Мясо курицы должно побелеть.
- Сливки смешайте с мукой до однородности. Влейте в сковороду сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и готовьте в течение 20-30 минут до готовности. В процессе приготовления несколько раз перемешайте содержимое сковороды и следите, чтобы не пригорело. При необходимости можно добавить еще немного сливок. О нюансах использования сливок для соуса читайте в конце рецепта.
- Курицу с лисичками в сливочном соусе идеально подать с картофельным пюре, которое прекрасно впитывает нежный соус, или с пастой вроде тальятелле. Это блюдо также великолепно сочетается с рассыпчатой гречкой или просто со свежим хлебом, чтобы обмакивать его в ароматный кремовый соус. Приятного аппетита!