фотография готовится
Косуля в духовке запеченная
Что нужно
Порций:
3
картошка
1 кг
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
мясо косули
1,5 кг
розмарин
0,25 ч. л.
чеснок
5 зубчиков
чесночный порошок
0,5 ч. л.
обычно есть дома
зираможно заменить: тмин
0,25 ч. л.
масло растительное
8 ст. л.
паприка
1 ч. л.
перец болгарский
1 штука
перец черный молотый
1 ч. л.
соль
Как готовить
- Как вкусно запечь косулю в духовке? Очень просто! Подготовьте все продукты по списку. Набор овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение. Я обычно беру те овощи, которые всегда найдутся в холодильнике, а именно: картофель, лук, морковь и болгарский перец. Косулю предварительно разморозьте. В этот раз я запекала шею. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- Уберите с шеи все плёночки и жилки. Дичь ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
- Сделайте острым ножом глубокие надрезы на мякоти (как на фото). Посыпьте сверху мясо любимыми специями. Я использовала 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. молотого чёрного перца, немного чесночного порошка и примерно 0,25 ч.л. розмарина. Полейте сверху тремя-четырьмя с.л. растительного или оливкового масла. Посолите по вкусу. Массирующими движениями распределите специи и масло по всей поверхности шеи, а так же не забудьте про надрезы.
- Оберните дичь пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа промариноваться. А в это время займитесь овощами. Лук, морковь и несколько зубков чеснока очистите. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите сердцевину. Все овощи ополосните и обсушите. По желанию можете так же очистить картофель, но вкуснее получится, если запечь небольшие клубни целиком в неочищенном виде. Отправьте овощи в глубокую чашу.
- Добавьте к овощам оставшиеся специи и масло. Посыпьте щепоткой зиры, она прекрасно дополнит все компоненты в блюде.
- Очень хорошо всё перемешайте, накройте крышкой и оставьте на некоторое время мариноваться.
- В рукав для запекания выложите первым слоем лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Сверху уложите маринованную косулю. По бокам распределите картофель. Завяжите рукав с двух сторон. При помощи зубочистки сделайте несколько проколов сверху на плёнке. Это нужно для того, чтобы выходил пар при готовке.
- Отправьте мясо с овощами в духовку и запекайте до готовности. Сколько и при какой температуре запекать дичь? Время и температура полностью зависят от возможностей вашего духового шкафа. Об этом читайте в статье в конце рецепта. Я готовила при температуре 220 градусов около часа. В конце я сделала надрез на рукаве сверху и запекала ещё 7 минут при режиме "конвекция".
- Нежнейшая косуля с овощами, запечённая в ароматных специях в духовке, готова! Можно подавать!