Компот из абрикосов и вишни на зиму
Что нужно
Порций:
3
абрикосы
600 г
вишня
300 г
обычно есть дома
вода
2,5 кг
сахар
300 г
Как готовить
- Банки тщательно промойте с моющим средством или с содой, а затем ополосните несколько раз в проточной воде. Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите подготовленные крышки для закрывания. Компот можно сделать в трех литровых банках или в одной 3-х литровой.
- Ягоды вишни переберите от веточек и листиков. Абрикосы и вишню хорошо промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. Каждый абрикос разрежьте напополам и удалите косточки. В банки разложите половинки абрикос и вишню. Отдельно закипятите чистую воду.
- Залейте в банки кипяток, прикройте крышками и оставьте постоять на 15 минут. За это время фрукты хорошо прогреются и простерилизуются.
- Слейте с банок всю воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Всыпьте сахар и доведите до кипения. Прокипятите в течение минуты, чтобы сахар полностью растворился. Снова залейте абрикосы с вишней кипящим сиропом. Закройте крышками.
- Почему вздулась крышка, если стерилизация проводилась по всем правилам? Вздутие крышки указывает на жизнедеятельность бактерий, которые могли сохраниться на стенках банки, крышке или внутри самой заготовки. Причины могут быть связаны с недостаточным временем обработки или качеством продуктов. Чтобы минимизировать такие риски, стоит обратиться к этому фундаментальному курсу о заготовках Академии на 1000.menu . Где и сколько хранить компот из абрикосов и вишни? Кладовка, подвал или погреб при +5…+15°C. Избегайте света (вишня потеряет цвет). Срок годности — до 2 лет (если не закончится раньше). Вскрытую банку храните в холодильнике 3 дня. Секреты шеф-повара Как придать компоту восточные нотки? Добавьте на этапе варки сиропа пару бутонов гвоздики и небольшой кусочек корицы. Главный секрет — щепотка кардамона и шафран на кончике ножа: они дают благородный пряный аромат и красивый золотистый оттенок. Как добавить компоту нотку итальянского лета? Положите в банку перед заливкой кипятка цедру половины апельсина (без белой части) и веточку розмарина. После остывания розмарин уберите — он оставит лёгкий хвойный акцент, идеальный к десертам и сырам. Как сделать компот с кавказским характером? Добавьте в сироп палочку ванили и пару горошин душистого перца. Неожиданный ход — буквально 3-4 листика свежей мяты (или чабера) в каждую банку: это подчеркнёт кислинку вишни и сделает вкус терпким, почти как у чурчхелы.