Клюква на зиму протертая с сахаром без варки
Что нужно
Порций:
10
клюква
500 г
обычно есть дома
сахар
500 г
Как готовить
- Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Можно пробить клюкву блендером - это самый простой и быстрый способ. Еще можно перетереть ее через сито, тогда масса получится однородная и желеобразная, без кожицы и семян. Однако и в них содержатся полезные вещества, поэтому, я считаю, что лучше жмых не отделять от мякоти. Можно также воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или другой кухонной техникой.
- Однако считается, что кислоты сока клюквы могут вступить в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянной толкушкой или ложкой, но будьте внимательны, лопнувшие ягодки могут брызгаться. Выбирайте вариант, который подходит именно вам. Если в перетертой клюкве останутся некоторые ягодки целыми, в этом нет ничего страшного.
- В классическом рецепте протертой клюквы, добавляются сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если же кому-то, из-за личных предпочтений, такое количество сахара кажется чрезмерным, его можно уменьшить. Тогда клюква будет не так долго храниться, и делать это нужно будет в холодном месте, в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.
- В миску к протертой клюкве добавьте сахар, перемешайте. Накройте миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в клюквенном соке, образовав естественный сироп-консервант, который не даст заготовке забродить и равномерно пропитает всю ягодную массу.
- Утром подготовьте посуду для хранения. Банки с крышками помойте с содой, простерилизуйте удобным способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Заготовку разложите по подготовленным баночкам. Закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.
- Банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Подавайте это лакомство как десерт к чаю, с блинчиками или сырниками, добавьте в творог или утреннюю кашу. Превратите в соус к мясу или сырной тарелке. А ещё можно сделать морс. Приятного аппетита!