Клубничное желе ПП

Что нужно

Как готовить

1. Соберём ингредиенты для приготовления клубничного желе ПП. Если вы используете замороженную клубнику, её надо заранее разморозить и использовать вместе с ягодным соком, который выделится при оттаивании.
2. В качестве подсластителя я использовала жидкую стевию, но вы можете выбрать любой другой сахарозаменитель на свой вкус и добавлять его понемногу, ориентируясь на сладость ягод.
3. Также в рецепте я использовала термообратимый пектин NH Plus. Его главное отличие от обычного (яблочного или цитрусового) в том, что при нагревании он тает, а при охлаждении снова застывает. Это позволяет легко исправить текстуру желе, если вы ошиблись с пропорциями, просто повторно прогрев массу. При использовании обычного яблочного или цитрусового пектина его понадобится чуть больше, около 10–12 г.
4. Клубнику моем. Для этого её лучше положить в миску с тёплой водой, оставить минут на 5, затем воду слить, а клубнику просушить на бумажном полотенце. Удаляем у клубники хвостики, крупные ягоды разрезаем на 2-4 части, маленькие можно оставить целыми. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем 100 мл воды и на среднем огне доводим до кипения. После закипания варим 2-3 минуты, снимаем с огня и даём немного остыть.
5. Проваренную клубнику измельчаем погружным блендером до состояния однородного пюре. Затем добавляем подсластитель и хорошо перемешиваем. Добавлять сахарозаменитель лучше небольшими порциями, каждый раз пробуя массу на вкус, чтобы отрегулировать сладость под себя. Мне для идеального баланса хватило половины чайной ложки жидкой стевии.
6. Теперь подготовим загуститель. В небольшую ёмкость насыпаем пектин NH Plus и аккуратно вливаем оставшиеся 50 мл тёплой воды, интенсивно помешивая. Если вы хотите получить более плотную консистенцию, возьмите 8 граммов пектина, для более нежного и мягкого желе достаточно будет 6 граммов. Тщательно размешиваем массу до однородности, чтобы полностью избавиться от комочков.
7. Тонкой струйкой вливаем разведённый пектин в ягодную массу, одновременно интенсивно помешивая её венчиком или ложкой. Ставим на огонь чуть выше среднего и варим 1 минуту.
8. Разливаем горячую клубничную смесь по креманкам. По желанию её можно предварительно протереть через сито, чтобы избавиться от мелких зернышек клубники и возможных микрокомочков пектина. Оставляем десерт остывать до комнатной температуры, после чего убираем клубничное желе ПП в холодильник минимум на 3 часа для полного застывания.
9. По желанию перед подачей к столу застывший десерт можно украсить свежими ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из клубники и пектина nh plus