Классическое сациви из курицы по грузински
Что нужно
Порций:
6
грецкие орехи
600 г
курица
1 кг
лук репчатый
3 штуки
масло оливковое
2 ст. л.
чеснок
8 зубчиков
обычно есть дома
винный уксус белый
2 ст. л.
зелень кинзы
1 пучок
соль
специи сухие
Как готовить
- Курицу положите в кастрюлю с холодной водой. Туда же закиньте одну луковицу, зубчики чеснока и веточки кинзы.
- Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Дождитесь закипания, уберите шумовкой пену. Посолите бульон по вкусу. Варите курицу до готовности примерно 1 час. Выньте курицу из бульона.
- Лук и нарежьте мелкими кубиками.
- Сковороду разогрейте с оливковым маслом. Выложите на нее лук. Пассеруйте его на небольшом огне до прозрачного состояния. Немного остудите.
- Измельчите орехи и обжаренный лук в блендере или в мясорубке до состояния кашицы.
- Выложите ореховую массу на сковороду. Начните вливать в нее бульон частями, при постоянном помешивании. Соус должен стать по консистенции как жидкая сметана.
- Доведите соус до кипения на маленьком огне. Уваривайте его до состояния густой сметаны в течение примерно 10 минут.
- В конце добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте. Влейте уксус. Выключите нагрев.
- Курицу разделайте на отдельные кусочки, освобождая мясо от костей. Выложите в глубокое блюдо. Залейте ее соусом, перемешайте и полностью остудите.
- Подавайте сациви, украсив сверху кинзой и зернами граната. Приятного аппетита!