Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь
Что нужно
Порций:
16
базилик
20 г
помидоры
1 кг
чеснок
10 г
обычно есть дома
масло растительное
20 г
перец болгарский
1200 г
перец острый стручковый
20 г
сахар
60 г
соль
10 г
уксус
20 г
Как готовить
- Разрежьте помидоры на 4 части. Базилик ополосните. Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния.
- Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно пропустить по желанию.
- Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.
- Отправьте перец в кастрюлю с толстым дном, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.
- Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Чеснок пропустите через пресс. Перец при необходимости нарежьте на кусочки.
- Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте. Количество соли отрегулируйте до нужного вам вкуса. Проварите лечо около 5 минут.
- Банки и крышки от них промойте и простерилизуйте любым удобным способом. Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.
- Переверните заготовку вверх дном и оставьте так под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.
- Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу. Приятного аппетита!