Кетчуп из томатной пасты домашний
Что нужно
Порций:
10
горчица
0,5 ст. л.
лук репчатый
1 штука
томатная паста
250 г
укроп
25 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
вода
2 стакана
гвоздика
2 штуки
лавровый лист
1 штука
перец черный молотый
0,5 ч. л.
сахар
50 г
соль
0,5 ст. л.
уксус
1,5 ст. л.
Как готовить
- В кастрюлю с толстым дном влейте воду и поставьте ее на плиту, включите сильный огонь и доведите воду до кипения. В кипящую воду выложите томатную пасту и, тщательно вымешивая, разведите томатную пасту в воде. Жидкая масса должна стать однородной яркого красного цвета. Непрерывно помешивая, всыпьте в томатную массу соль и сахарный песок, перемешайте.
- Репчатый лук очистите и очень мелко нашинкуйте кубиками. Измельченный лук переложите в кастрюлю, снова доведите соус до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Добавьте в кастрюлю черный молотый перец и гвоздику. Влейте 1 столовую ложку 9%-ого уксуса. Перемешайте.
- Оставьте соус готовиться на плите примерно на 45 минут, время от времени помешивая. Огонь должен быть средним, а кетчуп должен тихонько булькать. Крышкой кастрюлю закрывать не надо.
- Свежий укроп промойте под водой, просушите и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Через 45 минут варки кетчупа добавьте в кастрюлю измельченные укроп и чеснок, перемешайте и проварите кетчуп еще в течение 3 минут.
- Выключите огонь, добавьте в кастрюлю лавровый лист и горчицу, накройте кастрюлю крышкой и дайте кетчупу настояться еще в течение примерно 7 минут. Через 7 минут откройте крышку, влейте оставшиеся 0,5 столовой ложки 9%-ого уксуса, перемешайте.
- Остудите соус, уберите лавровый лист и гвоздику. Перелейте соус в чашу блендера и на большой скорости измельчите его. Приятного аппетита!