Кешью-кейк (вегетарианский)
Что нужно
Порций:
8
кешью (жареный)
100 г
кокосовые сливки
100 г
мёд
2 ст. л.
семена льна
1 ст. л.
сок лимона
1 ч. л.
финики
100 г
Как готовить
- Кешью сырой промоем и зальем чистой очищенной водой (можно теплой кипяченой водой). Оставим набухать на 2-4 часа, можно оставить на ночь. Кешью должно стать мягким.
- Готовим основу. Очистим финики от косточек, измельчим в блендере. Орехи обжаренные измельчаем также в блендере. Для основы можно взять любые орехи, например грецкие.
- Соединяем в миске измельченные финики, кешью и семена льна.
- Перемешиваем тщательно, получится пластичная масса. Такая основа сама по себе уже очень вкусная, из нее можно лепить конфеты.
- Форму лучше взять небольшую разъемную, у меня диаметр - 16 см. На дно выкладываем пергаментную бумагу, затем выкладываем основу, равномерно распределяем по дну формы, утрамбовывая. Убираем в холодильник.
- С кешью сливаем воду. Выкладываем в чашу блендера орехи, вливаем кокосовые сливки (именно сливки или растопленное кокосовое масло), мед и сок лимона.
- Измельчаем кешью до состояния нежного густого крема.
- Выкладываем массу из кешью в форму и распределяем. Убираем кешью-кейк в холодильник на ночь.
- Готовый торт вынимаем из формы. Украшаем кешью-кейк по желанию, я посыпала измельченными орехами и цедрой лимона.
- Вегетарианский кешью-кейк готов, приятного аппетита.