Кефте (турецкие котлеты)
Что нужно
Порций:
4
говядина
200 г
лук репчатый
1 штука
панировочные сухари
3 ст. л.
яйца
1 штука
обычно есть дома
душистый перец
4 штуки
кумин
0,5 ч. л.
масло растительное
1 стакан
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Ну а сейчас вернемся к нашим куру кёфте. На мой взгляд, они наиболее приближены к нашим традиционным котлетам. Готовить их мы будем из говядины с добавлением панировочных сухарей. Вместо говядины можно использовать баранину.
- Говядину пропустим через мясорубку дважды.
- Луковицу очистим и натрем на терке или же пропустим через мясорубку (можно измельчить в блендере). Добавим к фаршу измельченную луковицу, яйцо и панировочные сухари.
- Добавим соль, специи, перемешаем и поставим фарш на один час в холодильник.
- После этого смочим руки водой и сформуем из фарша небольшие котлетки размером чуть больше крупного грецкого ореха (есть такие орехи крупных сортов). Вес такой сырой котлетки — 40-50 г. Можно сделать круглые котлетки или же овальные, но не плоские, а пушистенькие.
- Жарить турецкие котлеты куру кёфте мы будем во фритюре. Для этого я использовала небольшую, но глубокую сковороду. Масло поставим на огонь и нагреем. В нагретое масло выкладываем котлеты. В мою мини-сковороду вместилось две котлетки.
- Жарим с двух сторон на умеренном огне.
- Готовые котлеты выкладываем на пару минут на салфетку, чтобы стекло масло.
- Далее употребляем с гарниром или без. Хороши котлетки с горчичкой, аджикой, кетчупом или другим соусом к мясу.