Карри из тыквы

Что нужно

Как готовить

1. Индийская кухня насчитывает великое множество овощных блюд. Готовить по-индийски - это значит максимально раскрыть вкус продуктов, не теряя при этом их питательной ценности. Наличие множества пряностей, специй и приправ также очень важно и всегда актуально для индийских поваров.
2. В рецепте карри из тыквы большую роль играют семена черной горчицы. При нагревании они растрескиваются и распространяют очень приятный ореховый аромат, не говоря уже о том, что существенно эти семена влияют и на вкус готового блюда. Его сложно описать, нужно ощутить!
3. Тыкву нужно промыть-почистить-порезать. Ломтики должны быть небольшими, чтобы удобно было кушать.
4. Нагреваем в кастрюле, где будет готовиться карри, растительное масло. В идеале, конечно же, это должно быть гхи, топленое сливочное масло. В наших реалиях в условиях поста берем растительное без запаха.
5. Нагреваем масло, выкладываем семена черной горчицы и тмин. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Горчица будет сильно стрелять. Через 30-40 секунд растрескивание пойдет на убыль. Важно не допустить того, что семена начнут гореть.
6. Добавляем кусочки тыквы, обжариваем все вместе 3 минуты.
7. Добавляем томатную пасту или свежие помидоры (в сезон).
8. Влейте кипящую воду, добавьте соль, положите оставшиеся пряности. Перемешайте.
9. Накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Можно добавить еще немного воды, если карри будет слишком густым.
10. Дополните готовое блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
11. Традиционно карри из тыквы подают с отварным рисом, желательно сорта басмати.

Ещё 5 блюд из асафетиды, куркумы и перца черного молотого