Карась, запеченный в горчице
Что нужно
Порций:
8
горчица магазинная
2 ст. л.
карась (крупный)
800 г
картошка
2 штуки
обычно есть дома
масло растительное
1 ч. л.
перец черный молотый
1
соль
2
Как готовить
- Горчица - идеальный соус для маринования и запекания не только мяса, но и рыбы, поэтому я вам предлагаю запечь карася в горчице в духовке! Если у вас есть такой же крупный экземпляр, как у меня, либо несколько мелких - заранее обмажьте их горчицей, предварительно почистив и выпотрошив, промыв, а потом запеките. Соус удалит запах тины, присущий речным рыбам, сделает мякоть более сочной и ароматной, придаст при термической обработке аппетитную румяную корочку.
- Чтобы рыбка не подгорела и фольга не прилипла к ее поверхности, добавьте картофель в качестве «подушки» снизу и выложите пару ломтиков на саму тушку карася.
- Не забывайте смазывать форму растительным маслом или смальцем, чтобы картофель поджарился, а не подгорел. Время приготовления рассчитывайте, исходя из массы рыбы. Мелкие рыбешки запекайте 25-30 минут, более крупные - 35-40 минут. Обязательно за 5 минут до готовности удаляйте фольгу, чтобы карась подрумянился. Горчицу используйте только порошковую, так как зернистая может обуглиться и подгореть. Если вы все же решите обмазать карася зернистой горчицей, то запекайте рыбку после снятия фольги около 3 минут, следя за ее поверхностью.
- Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Картофельные клубни очистите, промойте и нарежьте кружочками. Смажьте форму растительным маслом, выложите картофельную нарезку, посолите и поперчите. Пару ломтиков оставьте для выкладывания на рыбу.
- Карася или карасей выпотрошите, очистите от чешуи, тщательно промойте и удалите черную пленку внутри брюшка - она очень горчит! Еще раз промойте. По желанию удалите жабры и хвост. Натрите внутри и снаружи рыбу солью и молотым черным перцем. Затем вотрите в нее магазинную горчицу (уже готовую, замешанную на уксусе). Оставьте карася на 15-20 минут для маринования. Раскалите духовку до 200-220 градусов.
- Выложите на карася пару ломтиков картофеля, накройте фольгой, чтобы она соприкасалась не с кожицей, а с картофельной нарезкой. В противном случае кожица приклеится к фольге и удалится вместе с ней.
- Запеките карася в горчице в течение 35 минут. Затем фольгу аккуратно удалите и зарумянивайте карася еще 5 минут.
- Выложите горячую рыбку на тарелку, добавьте картофель и подайте к столу, украсив свежей зеленью. Можно дополнить блюдо сметаной или соленьями.