Карамельная панна-котта
Что нужно
Порций:
5
желатин
6 г
сливки
300 г
сметана любой жирности
2 ст. л.
обычно есть дома
вода
2 ст. л.
сахар
100 г
Как готовить
- Перелейте сливки в кастрюлю или ковш и прогрейте, не доводя до кипения. Используйте только магазинные сливки жирностью 10% или 20%, но не более 30%! Всыпьте в горячие сливки желатин и дайте ему разбухнуть примерно 5-10 минут. Затем тщательно вмешайте его в жидкость до полного растворения. Я сахар не добавляю, так как сверху будет карамель.
- Вылейте сливки в формочки или стаканы и поместите в холодильник на 1-1,5 часа. Стаканы не заполняйте до краев!
- Когда желе схватится, пересыпьте в казан или ковш с антипригарным дном сахар и влейте воду. Можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона, чтобы сироп снова не стал «каменным». Поместите емкость на плиту.
- Доведите до кипения на максимальном нагреве и убавьте нагрев до умеренного. Сироп должен покрыться крупными пузырями.
- Когда он станет светло-коричневым, вмешайте в него сметану любой жирности или сливочное масло - что попадет под руку. Действуйте аккуратно, в этот момент будет много пены, поэтому нагрев лучше всего сделать минимальным. Сразу же перемешивайте. Я не сняла процесс добавления, так как руки были заняты. Остудите карамель примерно 20 минут.
- Затем аккуратно выложите на застывшее сливочное желе и снова остудите в холодильнике. При подаче украсьте карамельную панна-котту свежей мятой.