фотография готовится
Калжа
Что нужно
Порций:
4
аджика
2 ст. л.
курага
80 г
лук репчатый
1 штука
майонез
2 ст. л.
перец чили
филе говядины
500 г
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
зелень
25 г
масло растительное
2 ст. л.
перец болгарский
80 г
соль
специи сухие
Как готовить
- Первое, что надо сделать, это приготовить кусок мяса. Согласно правилам, его толщина должна составлять 2 см. На нем не должно быть пленок и жирков. Уберем все лишнее, поровняем кусок.
- Чтобы калжа получилась сочнее, давайте отобьем мясо тяпочкой. Чтобы куски не разлетались по сторонам и не продырявились, накроем их кулинарной пленкой.
- Готовя роженицам, мясо, конечно, не умащивают специями. А в нашем варианте мы натрем его специями.
- И приправим чесноком мясо, окропим уксусом. Пусть полежит час-полтора.
- Затем слегка подсолим и поперчим мясо, смажем пласт смесью майонеза и аджики (или чего-то томатного).
- Нарежем перцы болгарские соломкой.
- Полукольцами нашинкуем небольшую головку белого лука.
- Сделаем тонкий слой зелени на мясе.
- Ближе к краю начнем укладывать соломку перца, лук и курагу (не надо ее резать).
- Свернем все это в рулет и перевяжем бечевой или ниткой – так, чтобы при готовке начинка не выпала.
- Разогреем сковороду, прожариваем рулет до готовности.
- Переворачиваем регулярно. Как только вы поймете, что калжа готова, снимите бечеву и нарежьте красиво.