фотография готовится
Кабачок с соусом песто
Что нужно
Порций:
2
базилик
10 г
кабачки
1 штука
кедровые орехи
1,5 ст. л.
моцарелламожно заменить: сулугуни или адыгейский сыр
100 г
сливочное масло
5 г
сыр пекорино или пармезанможно заменить: пармезан или любой твёрдый сыр
10 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления кабачка с соусом песто.
- Кабачок нужен молодой, тоненький.
- Масло можно взять и оливковое, и подсолнечное.
- Подогреем на сковороде немного растительного масла (приблизительно 1 ст.л.).
- Кабачок тем временем разрежем на две половины вдоль и произведём глубокую насечку ромбиками, не повреждая, однако, наружную кожицу.
- Обжарим кабачок со стороны разреза на сковороде так, чтобы он реально покоричневел.
- Перевернём кабачок, переложим в огнеупорную посуду и поставим в духовку при температуре 80°С вплоть до того момента, как будет готово всё остальное.
- Чеснок продавим через пресс и измельчим вместе с орехами с небольшим количеством соли.
- Добавим базилик, измельчим его, потом тёртый на мелкой тёрке сыр и вторую ложку растительного масла. Песто в данном случае не обязательно делать таким жидким, как для пасты, можно погуще.
- Моцареллу нарежем тонкими шайбами.
- Извлечём кабачок из духовки и положим на него хлопья сливочного масла.
- Далее - слой моцареллы, и поверх неё - слой песто.
- Декорировать кабачок с соусом песто и сыром можно кедровыми орешками и листьями базилика.