фотография готовится
Кабачково-печеночный торт
Что нужно
Порций:
5
лук репчатый
2 штуки
майонез любой жирности
3 ст. л.
молодые кабачки
3 штуки
морковь (крупная)
1 штука
мука
200 г
печень куриная
400 г
чеснок
2 зубчика
яйцо куриное
5 штук
обычно есть дома
вода
70 г
масло растительное
130 г
перец черный молотый
4
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Кабачки промойте в воде и срежьте хвостики. Натрите в глубокую емкость на терке с крупными ячейками. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы нарезка выделила жидкость.
- Тем временем промойте куриную печень и срежьте с нее пленки. Нарежьте на кусочки и выложите в емкость для блендера. Вбейте туда же 2 куриных яйца, всыпьте 3 щепотки соли и 2 щепотки молотого черного перца. Пюрируйте погружным блендером примерно 3-4 минуты.
- Всыпьте в емкость 5 ст.л. пшеничной муки и перемешайте. Влейте 2 ст.л. растительного масла и еще раз перемешайте.
- Затем отожмите выделившийся сок из кабачковой нарезки - он очень «мягкий» и если его не слить, то блины будут рваться. Влейте воду и вбейте 3 куриных яйца. Всыпьте еще щепотку соли, 2 щепотки молотого черного перца и взбейте.
- Всыпьте оставшуюся муку и вмешайте ее в кабачковую массу. Влейте 50 мл растительного масла и снова перемешайте.
- Обжарьте сначала печеночные блины. Влейте на смазанную маслом сковороду половник печеночного теста и округлите его на дне емкости. Обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты. Масло можно больше не добавлять, так как оно есть в тесте.
- Тем временем очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с крупными ячейками. Обжарьте на сковороде в оставшемся растительном масле примерно 4-8 минут.
- Когда закончите обжаривать печеночные блины, следом за ними обжарьте и кабачковые по 3-4 минуты с каждой стороны. Нагрев должен быть умеренным, чтобы блины пропеклись внутри, а не остались сырыми. Остудите их примерно 10-15 минут на холоде.
- Соберите закусочный торт. Выложите кабачковый или печеночный блин на тарелку, на него выложите овощную зажарку и распределите по блину.
- Спрессуйте зубчики чеснока в майонез любой жирности. Выложите сверху печеночный блин и обмажьте его чесночным майонезом. Затем снова выложите кабачковый блин и т.д. Украсьте блюдо нарезкой помидоров или свежей зеленью - по желанию. Отправьте торт из кабачков и печени в холодильник на 1-2 часа.
- При подаче нарежьте кабачково-печеночный торт порционными кусочками.