Кабачково-баклажанная икра по-восточному
Что нужно
Порций:
2
баклажаны
2 штуки
лук репчатый
2 штуки
молодые кабачки
2 штуки
помидоры
2 штуки
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
зелень
масло растительное
60 г
перец болгарский
2 штуки
перец красный молотый
соль
Как готовить
- Для приготовления кабачково-баклажанной икры по-восточному возьмем такие продукты: помидор у меня крупный, юсуповский сорт, поэтому взяла один.
- Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.
- Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.
- За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.
- После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать.
- И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.
- В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.
- Икру можно закрывать в банки сразу же или подавать как закуску с хлебом.