Кабачковая икра из кабачков на зиму
Что нужно
Порций:
8
кабачки
2 штуки
лук репчатый
1 штука
помидоры
4 штуки
сливочное масло
50 г
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
паприка
1 ч. л.
сахар
2 ч. л.
соль
1 ч. л.
уксус
1 ч. л.
Как готовить
- Кабачки промываем, очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками. Если кожура у кабачков старая и толстая, обязательно срезаем и ее.
- Так же поступаем и с помидорами.
- Лук чистим и режем кольцами. Чеснок тоже чистим.
- Все овощи смешиваем в блендере или пропускаем через мясорубку.
- В широкой, сковороде с антипригарным покрытием разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем овощную массу, накрываем крышкой и готовим, постоянно помешивая, около 25 минут. Затем приправляем икру уксусом, паприкой и солью по своему вкусу, добавляем сахар, снова накрываем и готовим еще 30 минут.
- Когда икра из кабачков будет готова, снимаем с огня и оставляем остывать прямо в сковороде, затем перекладываем в банку и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы икра настоялась.
- Икру можно подавать на стол как гарнир к мясу, или использовать как соус. Вкусно, быстро и к любому столу. А можно закатать в банки для хранения к зиме.