Кабачки сувид (су-вид)
Что нужно
Порций:
2
кабачки
300 г
сливочное масло
25 г
обычно есть дома
соль
черный перец горошком
5 штук
Как готовить
- Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной примерно 5–6 мм. Слишком тонко нарезать не стоит. Важно, чтобы они сохранили форму и приятную текстуру в процессе приготовления.
- Переложите кабачки в вакуумный пакет в один слой. Это важно: так они равномерно приготовятся и не превратятся в кашу.
- Добавьте специи и кусочек сливочного масла.
- Контейнер с водой нагрейте до 85 градусов. Когда вода нагреется, опустите пакет и готовьте кабачки сувид (су-вид) 30 минут.
- По истечении времени достаньте пакет с кабачками. Если не планируете сразу подавать, остудите их в холодной воде и уберите прям в пакете в холодильник. Перед подачей кабачки желательно слегка прогреть, в духовке или на сухой сковороде.
- Я подавала кабачки сразу, разрезала пакет и выложила их на тарелку
- Нежные, сочные и с приятной текстурой кабачки можно предусмотреть как вариант для лёгкого гарнира или самостоятельного блюда.