Кабачки с луком и морковью на зиму
Что нужно
Порций:
8
кабачки
1 кг
лук репчатый
300 г
морковь
500 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
душистый перец
2 штуки
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
100 г
перец горошком
6 штук
сахар
1,5 ст. л.
соль
1 ст. л.
столовый уксус
70 г
Как готовить
- Как сделать кабачки с луком и морковью на зиму? Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кабачки лучше берите молодые, сочные и нежные. Если у вас они старые, очистите их от кожуры и удалите жесткие семена. Все овощи вымойте и обсушите.
- Заранее приготовьте баночки для заготовки. Банки рекомендую брать небольшого объема. Вымойте банки с содой под проточной водой, металлические крышки вымойте и прокипятите. Поставьте влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз. Включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте банки около 15 минут (объемом 0,5 л). Если у вас банки большего объема, стерилизуйте их 20-30 минут.
- Вымытые кабачки нарежьте кубиками одинакового размера.
- Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке.
- Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами или кубиками небольшого размера.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
- Овощи выложите в глубокую эмалированную кастрюлю. Влейте в нее растительное масло. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком, пару горошин душистого перца, лавровый лист.
- Поставьте кастрюлю с овощной заготовкой на огонь, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 20 минут под закрытой крышкой. Добавьте в салат измельченный чеснок и уксус, доведите смесь до кипения. Выключите огонь, овощи перемешайте. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам до самых краев.
- Закатайте горячие банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом. Дайте банкам остыть полностью при комнатной температуре. Уберите банки на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!