фотография готовится
Измирские котлетки (кёфте)
Что нужно
Порций:
3
картошка
500 г
лук репчатый
2 штуки
мята
5 г
панировочные сухари
3 ст. л.
петрушка
20 г
помидоры
2 штуки
томатная паста
1 ст. л.
фарш говяжий
400 г
яйцo
1 штука
обычно есть дома
вода
700 г
зираможно заменить: тмин
0,5 ч. л.
масло растительное
3 ст. л.
паприка
0,5 ч. л.
перец болгарский
2 штуки
перец черный молотый
соль
Как готовить
- В миску выложите мясной фарш, разбейте яйцо и добавьте репчатый лук, натертый на крупной терке.
- Все посолите, поперчите, добавьте паприку, зиру, мелко нарезанную мяту и петрушку. Всыпьте в миску паприку, панировочные сухари и тщательно перемешайте. Дайте постоять массе в течение 15 минут, а затем тщательно отбейте. Для этого соберите готовый фарш в ладони, поднимите над миской и бросьте обратно. Делайте так 10-15 раз, пока фарш не станет плотным.
- Сформируйте из фарша небольшие, продолговатые котлетки длиной 7-10 сантиметров. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду котлетки и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые котлетки переложите на блюдо и накройте крышкой.
- Картофель разрежьте вдоль на 6-8 долек, соедините с томатной пастой, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду после обжаривания котлеток. Жарьте картошку на среднем огне до золотистой корочки. Она должна обжариться, но остаться полусырой.
- Казан смажьте растительным маслом и, чередуя, переложите обжаренный картофель и котлетки.
- Помидоры разрежьте на дольки и выложите поверх картофеля с котлетами.
- У болгарского перца удалите плодоножку, семена и порежьте крупными полосками, выложите в казан. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, посолите и поперчите.
- Доведите все до кипения, закройте казан крышкой, убавьте огонь и готовьте все в течение 40 минут, не перемешивая, но следя, чтобы не пригорело. При необходимости добавьте еще немного воды. Готовые измирские котлетки посыпьте зеленью и сразу подавайте.