Итальянский десерт шоколадное мороженое Семифредо
Что нужно
Порций:
7
горький шоколад
100 г
рикоттаможно заменить: мягкий творог
350 г
сливки жирные
200 г
обычно есть дома
ванильный сахар
1 ч. л.
сахарная пудра
150 г
Как готовить
- Как сделать десерт Семифредо шоколадное мороженое? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Возьмите большую, удобную миску, выложите в нее рикотту. Добавьте к ней сахарную пудру (можно заменить на мелкий сахар) и ванильный сахар. Ванильный сахар можете заменить ванилином, его нужно будет взять на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.
- Миксером или венчиком взбейте рикотту до получения пышного и однородного крема. Если будете использовать мелкий сахар, то взбивайте до его полного растворения.
- Возьмите 70 г черного горького шоколада, растопите в микроволновке или на паровой бане. Особо будьте внимательны, если будете растапливать в микроволновке. Прогревайте шоколад по 10-15 секунд, каждый раз тщательно его перемешивая. Растопленному шоколаду дайте немного остыть.
- Оставшиеся 30 г шоколада мелко порубите ножом.
- Остывший растопленный шоколад добавьте во взбитую с сахарной пудрой рикотту.
- Миксером тщательно взбейте массу до получения гладкого шоколадного крема.
- Добавьте в крем рубленый шоколад.
- И уже лопаткой старательно перемешайте, чтобы кусочки шоколада равномерно распределились в массе.
- Хорошо охлажденные жирные сливки с высоким процентом жирности (от 33%) взбейте миксером до пышной плотной пены. Начните взбивать на маленьких оборотах (минуты 3), постепенно увеличьте скорость. На взбивание может уйти примерно 7-10 минут. Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе получится масло!
- Частями добавьте взбитые сливки в шоколадную основу.
- Всё тщательно и аккуратно перемешайте, чтобы не осадить сливки. У нас должен получиться очень нежный, мягкий и ароматный шоколадный крем. Кстати, этот крем прекрасно подходит для прослаивания тортов, им можно украсить капкейки (тогда лучше шоколад весь растопить, иначе рубленные кусочки могут застревать в кондитерском мешке) или просто подать в бокалах. Но мы ведь делаем мороженое, поэтому готовим дальше:)
- Возьмите любую форму для выпечки (у меня это кексовая форма размером 13х24 см и глубиной около 6 см) или пластиковый контейнер для заморозки, застелите пищевой пленкой (если будете готовить в пластиковом контейнере, то этот шаг можно пропустить).
- Готовую шоколадную основу выложите в подготовленную емкость. Сверху также прикройте пленкой или крышкой.
- Отправьте наше мороженое в морозильную камеру и забудьте про него на 4-5 часов, а лучше на всю ночь!
- Спустя время наше восхитительное шоколадное мороженое Семифредо из рикотты с шоколадом готово! Оно невероятно нежное и шелковистое!
- Разложите его по порционным тарелочкам и подавайте к столу. Классическое семифредо сделанное в домашних условиях украсьте на ваш вкус, напримар, ягодами, шоколадной крошкой, любым сиропом и листиками мяты. Приятного аппетита!