Инвертный сироп в домашних условиях

Что нужно

Как готовить

1. Как сделать инвертный сироп в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сахар возьмите обычный белый, воду — фильтрованную или бутилированную. Вместо лимонной кислоты подойдет чайная ложка лимонного сока. Соды понадобится небольшая щепотка.
2. Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, это важно, чтобы сироп нагревался равномерно и не пригорал. Все тонкости выбора кастрюли вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Всыпьте в сотейник сахар и лимонную кислоту — именно она не даст сахару закристаллизоваться, влейте воду.
3. Поставьте сотейник на средний огонь. Дождитесь закипания сиропа. Размешивать его не нужно, можно лишь слегка покачивать ковш круговыми движениями.
4. Как только сироп закипит, убавьте огонь на минимум, прям самый маленький возможный, какой есть. Накройте сотейник крышкой без дырок. Если отверстие есть, то просто заткните его кусочком бумажного полотенца.
5. Варите сироп до температуры 110°С, здесь вам понадобится термометр. На время ориентироваться не нужно — на некоторых плитах варка у вас займет 40 минут, у меня на газовой сироп был готов за 10. Как определить готовность без термометра? По цвету — сироп станет светло-янтарного цвета. Или можно провести пробу на шарик — капнуть сиропом в воду. Когда капля остынет, достать ее — она должна тянуться нитью.
6. Дайте сиропу постоять 5-10 минут, а затем всыпьте в него соду. Это нужно, чтобы нейтрализовать лимонную кислоту. Перемешайте. Сироп побелеет и над ним образуется много пены. Дайте ему постоять 20-40 минут. Пена должна осесть. Если этого не произойдет, то добавьте в сироп две ложки воды и еще раз прокипятите его. Сироп снова станет прозрачным. Много полезной информации о соде вы узнаете из статьи в конце рецепта.
7. Готовый сироп перелейте в банки. Храните его месяц в холодильнике.

Ещё 5 блюд из лимонной кислоты и соды