Икра из баклажанов на сковороде
Что нужно
Порций:
8
баклажаны
200 г
лук репчатый
140 г
помидоры
350 г
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
50 г
перец болгарский
100 г
перец горошком
соль
Как готовить
- Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубиками, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Лук нарежьте кубиком или другим удобным способом. Чеснок нарежьте слайсами или измельчите через пресс.
- Сладкий болгарский перец нарежьте полосками или брусочками. Можете готовить с болгарским перцем любого цвета (зеленым, красным, оранжевым). Если перец будет разного цвета, то заготовка получится более красочная.
- Помидоры нарежьте пополам или мельче, если у вас крупные помидоры, сложите их в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Если хотите, оставьте частично мелкими кусочками, чтобы была видна фактура в заготовке с помидорами .
- Влейте в сковороду подсолнечное масло, прогрейте его и всыпьте нарезанный репчатый лук, потомите его до прозрачности, чтобы весь луковый аромат передался маслу. Зажаривать до хруста лук не нужно. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта. Добавьте на сковороду кубики баклажана, при постоянном перемешивании продолжите обжарку на среднем огне до мягкости.
- Следом на сковороду отправьте нарезанный перец, перемешайте, немного потушите все вместе примерно 5 - 7 минут. Теперь отправьте на сковородку измельченные помидоры, тушите все вместе примерно 40-50 минут на слабом огне, помешивая, до загустения. В самом конце жарки добавьте измельченный чеснок, пряности, соль и сахар. Попробуйте икру, добавьте соль или сахар на свой вкус.
- Закуска получается вкусная и ароматная! Можете подавать икру из баклажанов и помидоров с чесноком жаренную на сковороде сразу на стол, а можно ее разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками и оставить заготовку на зиму. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.