Хумус из гороха
Что нужно
Порций:
7
горох
300 г
кунжут
0,5 стакан
куркума
лимон
1 штука
масло оливковое
4 ст. л.
перец чили
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
вода
1 стакан
молотый кориандр
соль
Как готовить
- Если хочется отведать чего-нибудь интересного, приготовьте хумус, который является фаворитом средиземноморской кухни. Для приготовления классического хумуса понадобится нут, но его с успехом можно заменить обычный горохом.
- Приготовим все ингредиенты для хумуса из гороха.
- Горох промыть, залить холодной водой на 12 часов, два раза воду сменить. Отварить горох до готовности, на это может уйти 1-1,5 часа. Варить на медленном огне, не солить.
- Пока варится горох, приготовить пасту - тхину. Чтобы раскрыть аромат зернышек кунжута более полно, обжарить его на сухой сковороде до легкого светло-кремового оттенка, буквально 1-2 минуты. Не пережаривайте - будет горчить.
- Остывшие семена кунжута пробить в чаше блендера, постепенно добавляя 2 ст.л. оливкового масла, немного лимонного сока, ледяную воду.
- Должна получиться нежная кашица.
- С отварного гороха слить жидкость, отставить, она ещё понадобится.
- Горох пюрировать блендером, подливая по чуть-чуть отвара.
- Добавить к гороховому пюре тхину, выдавить чеснок, всыпать все специи, влить лимонный сок, оливковое масло, посолить, хорошо взбить блендером.
- Проверить на вкус, по необходимости добавляя ещё лимонный сок, оливковое масло или отвар, чтобы хумус из гороха стал как нежное пюре.
- Готовый хумус из обыкновенного гороха посыпают черным кунжутом, затой (восточная приправа) или зернами граната, традиционно подают с питой, а также его можно намазывать на хлеб, есть с лавашем.