фотография готовится
Холодец из телятины
Что нужно
Порций:
2
лук репчатый (крупный)
0,5 штука
морковь
0,5 штука
телятина на кости
400 г
укроп
3 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
вода
600 г
приправа универсальная
1 ст. л.
Как готовить
- Продукты для приготовления холодца из телятины - перед вами!
- Телятину на кости тщательно промойте в воде, кости поскоблите ножом. Выложите их в казан или кастрюлю. Добавьте очищенные лук и морковь.
- Залейте холодной водой и поместите на плиту, включив максимальный нагрев.
- Доведите жидкость в емкости до кипения, убавьте нагрев до минимального и удалите образовавшуюся пену.
- Варите всё в течение 1 часа, накрыв емкость крышкой. Если вы любите прозрачный холодец, то крышкой не накрывайте, а нагрев слегка увеличьте. Спустя 50 минут добавьте приправу и нарезанные зубчики чеснока. У меня в приправе уже присутствуют лавровые листья. Если вы готовите без приправы, то всыпьте в емкость 2-3 лавровых листа.
- Зелень никакую не добавляйте, иначе бульон приобретет зеленоватый цвет.
- Через 10 минут извлеките кости из бульона и снимите с них мясо. Перелейте бульон через ситечко или двойной слой марли.
- Мясо нарежьте ломтиками и выложите с отварными овощами в глубокую тарелку. Промойте укроп и добавьте его в емкость.
- Аккуратно залейте процеженный бульон и поместите блюдо на холод на 2 часа минимум, чтобы бульон зажелировался. Можно оставить и на ночь.
- Готовый холодец из телятины подайте к столу охлажденным вместе с соусами, пикантными на вкус.