фотография готовится
Холодец из шеи индейки
Что нужно
Порций:
7
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
2 зубчика
шеи индейки
600 г
обычно есть дома
вода
1 кг
гвоздика
1 штука
лавровый лист
1 штука
соль
1 ст. л.
черный перец горошком
5 штук
Как готовить
- Шею помойте и нарежьте на более мелкие кусочки.
- Выложите нарезанные кусочки в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью прикрывала кусочки.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пену. Нагрев убавьте ниже среднего, закройте кастрюлю крышкой и варите шеи 4-5 часов.
- Спустя время добавьте соль, перец, очищенные лук и морковь, лавровый лист. Варите холодец еще 30-40 минут. Бульон в холодце должен быть насыщенного вкуса, и соли в нём должно быть чуть больше, чем в супе.
- Мясо достаньте из бульона. Бульон перелейте через сито в другую кастрюлю. Бульона должно получиться меньше 500 мл.
- Добавьте в бульон пропущенный через пресс чеснок и поставьте кастрюлю на огонь. Проварите бульон 10-15 минут при нагреве чуть выше среднего.
- Мясо отделите от костей и разберите на волокна. Выложите мясо в подготовленную посуду для холодца.
- Бульон пропустите через сито и залейте им мясо. Холодец остудите до комнатной температуры, а затем уберите на ночь в холодильник.
- К столу холодец из шеи индейки подавайте с горчицей или хреном.