Холодец из куриных лапок
Что нужно
Порций:
10
лапки куриные
1 кг
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
перец черный молотый
половина курицы
800 г
соль
обычно есть дома
вода
1
лавровый лист
2 штуки
перец горошком
3 штуки
Как готовить
- Сложите куриные ножки в глубокую посудину. Залейте полностью кипятком и оставьте на пару минут лапки распарится. Нужно это для того, чтобы они легче чистились.
- Снимите кожу с лапок, снимите пальчики или отрежьте ту часть, где был ноготок. Остальное мясо тоже нужно вымыть.
- Сложите в кастрюлю половину курицы (для удобства я порезала её на куски), лапки, очищенный лук и морковь целиком.
- Залейте водой и доведите до кипения. Варите с момента закипания на медленном огне 3 часа. Снимайте шумовкой пену.
- Спустя три часа холодец почти готов. Достаньте мясо, а в бульон бросьте специи, проварите 5 минут. Посолите на вкус.
- Мясу и лапкам дайте немного остыть, чтобы можно было взять их в руки.
- Отделите мясо от косточек, работа эта кропотливая и требует внимания, т.к. косточки мелкие.
- Лук можно выбросить, а из моркови сделайте украшения для холодца. Если холодец планируете переворачивать перед подачей на стол, то украшение кладите на дно, если нет - сверху.
- На украшение положите мясо.
- Залейте бульоном мясо, отправьте его в холодильник на 4-6 часов для застывания, а лучше — на ночь.
- Перед подачей на стол переверните форму, чтобы украшение было сверху. Приятного!