Холодец из индейки
Что нужно
Порций:
6
бедро индейки
0,5 кг
крылья индейки
500 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
душистый перец
лавровый лист
1 штука
перец горошком
соль
Как готовить
- Как сделать холодец из индейки без желатина? Подготовьте необходимые продукты. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной составляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук берите среднего размера, набор специй подбирайте по вкусу.
- Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если у вас бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь. Далее уменьшите нагрев и варите мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.
- Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варите бульон ещё 20-30 минут.
- Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слейте весь бульон в отдельную миску, а мясо выложите в отдельную.
- Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в бульон. Бульон доведите до кипения и процедите через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.
- Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как больше нравится.
- Холодец можно выложить в специальную посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.
- В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залейте его бульоном. Сначала холодец оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания.
- Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить к нему горчицу. Приятного аппетита!