Хлеб с зеленью и чесноком в духовке постный
Что нужно
Порций:
6
масло оливковое
80 г
сухие дрожжи
6 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
вода
220 г
зелень
100 г
масло растительное
30 г
пшеничная мука
350 г
сахар
20 г
соль
8 г
Как готовить
- Как сделать постный хлеб с зеленью и чесноком в духовке ? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта и желательно слабую, с содержанием белка 10,3 г. Масло подойдет любое растительное по вашему вкусу. У меня подсолнечное.
- В миску просейте 100 г муки. Всыпьте сахар и дрожжи. Влейте теплую воду (37-40°С).
- Перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 20 минут. На поверхности должна появиться пышная пена, а сама масса немного увеличиться в объеме. Если пышной шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и дрожжи погибли. Нужно замешивать заново с другими дрожжами либо с более холодной/теплой водой.
- Просейте в опару оставшуюся муку, влейте растительное масло, всыпьте соль.
- Руками замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Но не переусердствуйте с мукой, иначе хлеб получится не воздушным, а плотным и резиновым.
- Сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут в тепле для подъема.
- Пока тесто поднимается, подготовьте все для начинки. По желанию можете добавить в начинку соль и черный молотый перец. Зелень можете брать любую по своему вкусу. У меня это смесь укропа и петрушки. Можете добавить кинзу, черемшу и другую зелень.
- Зелень вымойте, отряхните от воды. Нарежьте зелень, чтобы она поместилась в блендер.
- Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на 2-3 части.
- В чашу блендера выложите зелень, чеснок, влейте оливковое масло. Оливковое масло можете заменить на другое растительное по своему вкусу.
- Все измельчите до однородности. Должна получиться достаточно густая нетекучая паста.
- Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в квадрат или прямоугольник толщиной 5-6 мм.
- Сверху по тесту распределите измельченную зелень с чесноком. Часть зелени оставьте для верха готового хлеба.
- Сверните тесто в рулет. Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края.
- Переплетите получившиеся полосы теста между собой.
- Выложите хлеб в прямоугольную форму для выпечки. У меня размер формы 31 на 11 см.
- Накройте форму полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут для подъема.
- Поставьте хлеб в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
- Готовый хлеб обмажьте сверху оставшейся зеленой массой. Слегка охладите хлеб, выньте из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!