Густое и ароматное варенье из ежевики на зиму

Что нужно

Как готовить

1. Тщательно промойте ежевику водой. Делайте это в несколько приемов, так как на ягодах обычно много мусора, пыли, а плохие плоды всплывают вместе с листиками. Переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном. С выбором кастрюли для приготовления варенья поможет статья по ссылке в конце рецепта.
2. Пересыпьте ягоды ежевики сахаром. Хотя ежевика не такая нежная, как малина, обращайтесь с ней аккуратно. Слегка встряхните ягоды, чтобы сахар распределился и быстрее выделился сок. Обычно сок появляется уже после первого встряхивания, и сахар приобретает цвет ежевики. Заранее подготовьте банки и крышки от них. Для этого помойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
3. Поставьте кастрюлю с ежевикой и сахаром на плиту, как только появится немного сока. Помешивая аккуратно массу деревянной лопаткой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 5 минут, постоянно помешивая и не давая варенью пригореть.
4. Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в теплое одеяло или плед и оставьте так до полного остывания.
5. Хранить ежевичное варенье можно при комнатной температуре в темном месте, но для большей сохранности лучше держать в прохладе (погреб или холодильник). Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из ежевики