фотография готовится
Гуляш с черносливом из говядины
Что нужно
Порций:
3
лук репчатый
70 г
морковь
80 г
томатная паста
1 ст. л.
филе говядины
500 г
чернослив
70 г
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
вода
550 г
лавровый лист
1 штука
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
10 г
соль
Как готовить
- Говядину зачистите от плёнок, срежьте сало, если такое есть. Порежьте мякоть на средние кусочки. В сковородку налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Какое масло и сковороду использовать для жарки, можно узнать под шагами рецепта. Положите мясо на сковороду и обжаривайте, помешивая лопаткой, до румяной корочки со всех сторон. Этим запечатываются соки внутри. Переложите мясо в тарелку, оставив масло на сковороде.
- Репчатый лук мелко порежьте ножом, морковь натрите на крупной терке. Сковороду поставьте на средний огонь, положите овощи и обжарьте, перемешивания, в течение 5-6 минут. Информацию о терках, и на какой стороне измельчить морковь, прочтете в статье под рецептом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
- Верните говядину в сковороду, добавьте томатную пасту. Чеснок порежьте пластинками, чернослив сполосните. Добавьте их в сковороду с мясом и овощами. Полезную информацию о сухофруктах найдете в статье под шагами ниже. Томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
- Влейте в сковороду кипяток, убавьте огонь и закройте крышкой. Тушите гуляш с черносливом из говядины до мягкости мяса. В зависимости от возраста животного и части отруба время тушения может быть от 1 до 2 часов. У меня говядина тушилась 80 минут. За время тушения несколько раз перемешайте и следите, чтобы не пригорело. При необходимости можно долить ещё немного воды.
- В холодной воде разведите просеянную через сито муку до однородности и, мешая содержимое сковороды, влейте мучную воду. Посолите и поперчите по вкусу, положите лавровый лист и, перемешивания, доведите до кипения и варите ещё около 1-2 минуты до густоты. Этот гуляш легко готовится и на сковороде на плите, и в мультиварке.
- Гуляш с черносливом готов. Подавайте его сразу с гарниром из овощей, риса или гречи. Остывший гуляш храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!