Грибной соус из вешенок со сливками
Что нужно
Порций:
2
вешенки
400 г
лук-шалотможно заменить: обычный репчатый — половину луковицы
3 штуки
мускатный орех
сливки
150 г
сливочное масло
20 г
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
перец ч.м.
соль
Как готовить
- Чтобы приготовить грибной соус из вешенок со сливками, нам понадобятся вполне доступные продукты (см. список выше).
- Очистим и нарежем луковицы. Лук можно брать хоть шалот, хоть репчатый, просто у шалота более деликатный вкус и в нем нет явной горечи, поэтому если есть такой лук, то лучше использовать для соуса именно его.
- Затем нарежем некрупными кусочками вешенки. Кстати, перед приготовлением грибы не нужно мыть, достаточно просто срезать корешки, счистить мусоринки, если они есть, и всё. Если грибы мыть, то во время обжарки они выделяют много жидкости, что удлиняет процесс готовки и ухудшает качество блюда.
- Разогреем в сковороде растительное и сливочное масла.
- На маленьком огне спассеруем нарезанный лук до мягкости.
- Добавим после в сковороду грибы и продолжим обжаривать, помешивая.
- Когда грибы уменьшатся в объеме и слегка прожарятся, вольем в сковороду сливки, добавим натертого мускатного ореха, молотого перца и соли. После закипания будем готовить соус на малом огне около пяти минут, соус слегка загустеет.
- После снимем сковороду с огня. Чтобы добавить соусу густоты, не будем добавлять муку, а просто половину общей массы измельчим в блендере.
- Измельченную массу выложим обратно в соус и перемешаем, таким образом соус станет гуще и при этом мы совсем не использовали муку, как обычно это делается в таких случаях.
- Получившийся соус попробуем на вкус, достаточно ли соли.
- Готовый грибной соус из вешенок со сливками перекладываем в любую емкость и горячим подаем к любому блюду. Я подавала к спагетти.