Что нужно

Порций:

5

вырезка говяжья 700 г

грибы 450 г

лук-шалотможно заменить: обычный репчатый — половину луковицы 1 штука

масло оливковое 1,5 ст. л.

перец черный молотый

сливочное масло 3 ст. л.

соль

чеснок 3 зубчика

эстрагонможно заменить: сухой базилик 1,5 ч. л.

Как готовить

Достаньте мясо из холодильника перед приготовлением за 1-2 часа. Натрите его солью и черным молотым перцем со всех сторон.
В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите мясо.
Обжаривайте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Переложите мясо в духовку, запекайте его при 220 градусах около 20 минут (проверьте внутреннюю температуру мяса, она должна быть около 57 градусов). Переложите мясо на тарелку и накройте его фольгой, оставьте на 10-15 минут.
Тем временем разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте 30 секунд.
Нарежьте пластинками грибы, выложите их в сковороду.
Обжаривайте грибы до готовности. Посолите, добавьте травы, влейте 1-2 столовых ложек теплой воды и соскребите все со дна и боков.
Нарежьте мясо небольшими ломтиками и подавайте с грибами.