Говяжье сердце тушеное в сметане
Что нужно
Порций:
2
говяжье сердце
400 г
лук репчатый
1 штука
сметана
3 ст. л.
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
вода
300 г
зелень
масло растительное
1 ст. л.
мука
1 ч. л.
соль
Как готовить
- Порежьте сердце на тонкие брусочки и выложите в сковороду. Влейте к нему 200 миллилитров воды.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости. На это уйдет от 1 до 1,5 часов. Все зависит от толщины нарезки.
- Все посолите и поперчите. Добавьте в сковороду к сердцу сметану и перемешайте.
- Влейте оставшуюся воду и перемешайте. Выключите огонь и оставьте на 10 минут.
- Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне и выложите лук. Обжаривайте лук в течение 5 минут.
- Выложите обжаренный лук в сковороду с сердцем и перемешайте.
- На сухую сковороду насыпьте муку и обжарьте ее на медленном огне до орехового запаха.
- Влейте немного воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Варите 1-2 минуты на слабом огне до загустения.
- Процедите через сито мучную массу в сковороду и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 7 минут, до загустения.
- Петрушку мелко порежьте, чеснок почистите и натрите на мелкой терке, добавьте в сковороду с тушеным сердцем. Перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и снимите с огня.