Говядина с яйцом
Что нужно
Порций:
4
горчица
30 г
лук репчатый
1 штука
перец черный молотый
сливочное масло
60 г
соль
филе говядины
600 г
яйца куриные
4 штуки
обычно есть дома
масло растительное
Как готовить
- Как сделать говядину с яйцом? Подготовьте продукты. Вы можете взять кусок мяса и сделать из него фарш самостоятельно или использовать уже готовый, как у меня. Для соуса вместо йогурта подойдут также кефир или сметана. А вместо мяты (или вместе с ней) — укроп, петрушка, зеленый лук. Рецепт рассчитан на 4 порции, я готовила половину.
- Если у вас кусок говядины, то прокрутите его через мясорубку. Готовый фарш выложите в миску. Вбейте к нему 2 яйца (у меня одно, так как готовлю полпорции). Луковицу очистите и натрите на мелкой терке. Можете просто нарезать ее. Посолите и поперчите фарш, а затем влейте немного холодной воды — тогда бифштексы получатся сочнее.
- Перемешайте и немного отбейте фарш о дно миски. Уберите его на 20 минут в холодильник.
- А пока приготовьте соус. Огурец натрите на мелкой терке. Чеснок выдавите через пресс к огурцу. Мяту (или другую зелень) мелко нарежьте. Добавьте ко всему этому йогурт и немного паприки.
- Перемешайте. Соус готов.
- Разогрейте на сковороде с толстым дном немного растительного масла. Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты из охлажденного фарша и выложите их на горячую сковороду. О том, как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в конце рецепта.
- Жарьте бифштексы на одной стороне около 5 минут, затем переверните на другую сторону и дожарьте до готовности.
- Одновременно на другой сковороде пожарьте поочередно глазунью из оставшихся яиц (у меня 2, для полной версии рецепта 4).
- При подаче выложите на тарелку бифштекс, на него — глазунью из яйца. Посыпьте паприкой. Подайте к блюду соус из йогурта. Приятного аппетита!