Чыхыртма
Что нужно
Порций:
4
курица
600 г
куркума
1 ч. л.
лук репчатый
400 г
перец черный молотый
помидор крупный
1 штука
сливочное масло
70 г
сок лимона
2 ст. л.
соль
яйца куриные
3 штуки
обычно есть дома
бульон куриный (вода)
1 стакан
зелень
масло растительное
2 ст. л.
Как готовить
- Чыхыртма из курицы - очень вкусное, нежное и сытное блюдо азербайджанской кухни. Чыхыртму подают как гарнир к откидному плову, но и как самостоятельное блюдо это очень вкусно. Курочка получается очень нежной и ароматной, луково-томатный соус очень гармоничный, а добавление яиц делает чыхыртму вкуснейшим блюдом!
- Давайте же приготовим азербайджанскую чыхыртму из курицы. Продукты потребуются самые простые.
- Сначала поставим курочку вариться, ведь нам понадобится и куриный бульон. Тем временем почистим и мелко нарежем лук. Не беспокойтесь, что лука кажется много - томленный в масле лук станет основой чудесного соуса.
- Растопим в глубокой сковороде или в сотейнике сливочное масло, выложим лук. 5-7 минут, помешивая, будем томить лук в масле, не давая ему зажариться. Немного посолим.
- Тем временем снимем с помидора кожицу, сделав надрез и подержав минуту в кипятке, и мелко нарежем.
- Добавим нарезанный томат к луку, перемешаем и потомим вместе 2-3 минуты.
- Курочка наша сварилась, вынимаем кусочки из бульона и, по желанию, немного обжарим.
- В луково-томатную смесь добавляем сок половины лимона и вливаем 1/3 стакана бульона.
- Теперь выкладываем в сковороду курицу.
- Немного посолим и добавим 1 ч.л. куркумы для цвета и аромата.
- Вольём оставшийся бульон, закроем крышкой и потушим курочку с овощами 20-25 минут на среднем огне. Если требуется, доливаем немного бульона, чтобы лук не зажаривался. Зелень мелко порежем.
- Яйца взобьём вилкой, добавим немного соли и перца. Помните, что мы уже солили лук и курочку.
- Вливаем яйца в сковороду, стараясь, чтобы смесь была распределена по всей поверхности, между кусочками курицы. Накрываем крышкой и готовим 2-3 минуты, чтобы яйца "схватились". Перемешивать нельзя, можно только прокалывать омлет, чтобы он равномерно приготовился.
- Вот и всё, чыхыртма из курицы готова! Можно подать с гарниром из риса, например, но и как самостоятельное блюдо это очень вкусно! Посыпьте зеленью и немедленно подавайте. Восхитительно нежная курочка в соусе из лука и томата, с нежным омлетом и зеленью - вот что такое чыхыртма.