Говядина на мангале
Что нужно
Порций:
3
лук репчатый
1 штука
мраморная говядина
750 г
перец черный молотый
соль
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
Как готовить
- Мраморная говядина удовольствие дорогое. Лично мне мясо доставили прямиком из Австралии самолетом :)
- Говядину необходимо вынуть из холодильника, распаковать, слить кровь. Нарезать нужное количество стейков и оставить их на кухне полежать примерно на час, чтоб мясо немного "подышало" и вернуло свой естественный кровавый цвет.
- Каждый кусок должен быть не толще двух пальцев.
- Пока мясо "дышит" готовим угли. Ни в коем случае не стоит применять жидкость для розжига. Вкус мяса будет непоправимо испорчен. Перед тем как начинать жарить мясо, раскаленные решетки необходимо протереть половиной луковицы, предварительно облитой растительным маслом.
- Кладем куски на мангал и обжариваем, часто переворачивая кусочки, чтоб оно равномерно прожаривалось (не забывайте и про бока).
- Степень прожарки лучше всего проверять надрезая кусок ножом. Заканчивать прожарку необходимо тогда, когда мясо внутри ещё красное.
- Подаем на стол говядину без гарнира и закусок, только соль и перец и бокал красного сухого вина. Приятного аппетита!