Гороховый суп на мясном бульоне
Что нужно
Порций:
3
горох
150 г
лук репчатый
100 г
масло для жарки
2 ст. л.
морковь
100 г
мясной бульон
1,5 кг
сельдерей
70 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
зелень
соль
Как готовить
- Для того чтобы приготовить гороховый суп на мясном бульоне, соберите все необходимые продукты по списку.
- Горох, желтый или зеленый, по возможности замочить в холодной воде хотя бы на час. Я обычно замачиваю горох с вечера. После замачивания горох промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
- Лук почистить и нарезать квадратиками. Морковь натереть на терке.
- На растительном масле потушить овощи до готовности, примерно 10 минут. По готовности овощей добавить сельдерей и продолжить обжаривать еще все вместе 2-3 минуты, не забываем помешивать.
- Бульон для горохового супа подойдет любой. У меня был готовый говяжий бульон, сваренный на кости с небольшим кусочком мякоти. Мякоть я добавляла в окрошку, а бульон оставила на суп.
- Отправляем кастрюлю с бульоном на плиту и доводим до кипения.
- Когда закипит бульон, отправляем в кастрюлю горох. После повторного закипания на поверхности появится пенка. В принципе она довольно быстро оседает, поэтому можно ее не собирать.
- Пассерованные овощи я добавляю сразу, вместе с горохом. Кастрюлю закрыть крышкой и варить суп на медленном огне не менее 2 часов.
- Насколько сильно разварить горох, зависит и от рецепта, и от личных предпочтений, и, собственно, от самого гороха. В моей семье любят, когда горох максимально сильно разваривается, поэтому я могу оставить суп на плите и на 3 часа.
- По желанию в самом конце, когда горох будет готов, можно добавить картофель, соль и специи по вкусу.
- Для получения более нежной консистенции готовый суп можно частично пробить погружным блендером.
- Добавляем измельченную головку чеснока с любой свежей зеленью.
- Гороховый суп на мясном бульоне готов. К нему можно подать сухарики, домашние пампушки с чесноком или гренки.