Что нужно

Порций:

6

говядина 900 г

лук репчатый 8 штук

морковь 150 г

помидоры 3 штуки

сельдерей 100 г

чеснок 5 зубчиков

обычно есть дома

зелень кинзы 30 г

зираможно заменить: тмин 1 ч. л.

масло растительное 40 г

перец чили молотый 1 ч. л.

соль

шафранможно заменить: куркуму — для цвета 2

Как готовить

Говядину помещаем в воду, ждем, пока вода закипит и снимаем всю пену. После этого добавляем вымытые овощи в бульон прямо целиком и варим полтора часа бульон на мелком огне под крышкой. Когда мясо будет мягким, достанем его и нарежем кусочками. Потом опять возвращаем в бульон, а овощи вынимаем.
Лук и чеснок измельчим и пассируем на растительном масле. Затем добавим к ним хорошо промытый рис и обжарим, рис станет немного румяным. Затем отправим это все в бульон. Туда же - перетертые в пюре томаты. Доводим до кипения.
Отдельно перетираем соль, зиру, шафран, перец, а потом сюда же добавим кинзу, потолчем в ступе и отправим заправку в суп. Варим до готовности риса.
Варится суп на медленном огне приблизительно около часа. Вот такая получается красота!