Форшмак по еврейски классический из селедки
Что нужно
Порций:
3
батон
100 г
лук репчатый
80 г
селедка
300 г
яблоки
50 г
яйца
3 штуки
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
уксус
2 ч. л.
Как готовить
- Как сделать еврейский форшмак классический из селедки? Подготовьте все необходимые продукты. Сельдь лучше купить целую, слабосолёную или пряного посола. Либо же засолить самим, так будет вкуснее. Яблоко предпочтительней брать кислое, идеально подойдёт Антоновка или Симиренко. А вот лук выбирайте не сильно "злой", предпочтительнее лук сладких сортов.
- Селедку выпотрошите и разделайте на чистое филе без кожи и костей. О том как разделать рыбу на филе вы сможете прочесть в конце рецепта.
- Яйца вымойте теплой водой и отварите вкрутую в течение 10 минут. После чего залейте холодной водой, остудите и очистите от скорлупы. О выборе яиц и том, как сварить их правильно, читайте по ссылке в конце рецепта.
- Яблоко вымойте, счистите с него кожуру, удалите семечки и нарежьте произвольно, чтобы впоследствии сложить в блендер.
- Репчатый лук очистите, сполосните и также произвольно нарубите.
- Батон замочите в воде на 3-5 минут, после чего хорошо отожмите. Кстати, в еврейской кухне не принято сочетать рыбу с молочными продуктами, поэтому для форшмака батон не замачивают в молоке. А вот корочки, по желанию, вы можете срезать.
- Сложите всё в чашу блендера и измельчите в однородную массу. Приправьте по вкусу уксусом и растительным маслом и ещё раз взбейте в блендере. Масло для форшмака берите подсолнечное ароматное нерафинированное из жареных семечек.
- Ну вот и всё, еврейское блюдо из селедки форшмак готово! Можно дать ему настояться в холодильнике пару часов, так он будет ещё вкуснее. Подавайте с черным хлебом!