Финский рыбный суп
Что нужно
Порций:
5
картошка
300 г
лосось
700 г
лук репчатый
2 штуки
морковь
200 г
сливки
300 г
сливочное масло
20 г
укроп
20 г
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
20 г
мука
1 ст. л.
перец горошком
5 штук
Как готовить
- Разделываем лосось. В кастрюлю кладем голову (удалив жабры и глаза), хвост, кожу, скелет заливаем чистой холодной водой (!) доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и снимаем пену. Добавляем целиком очищенную морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и варим все на слабом огне около 25-30 минут.
- Бульон процеживаем и добавляем 2 чайные ложки соли.
- Пока варится бульон делаем зажарку. Разогреваем сковородку, заливаем в нее растительное масло и обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук. Затем добавляем морковь, натертую на мелкой терке и обжариваем все до мягкости.
- В кипящий бульон кладем мелко нарезанный картофель.
- В сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем в масло ложку муки, доливаем немного бульона и размешиваем, чтоб не было комков.
- Когда картофель будет практически готов в кастрюлю добавляем обжаренные овощи и обжаренную муку в сливочном масле.
- Филе рыбы нарезаем довольно крупными кусочками и добавляем в суп.
- Через 3-5 минут тонкой струйкой вливаем сливки, добавляем мелко нарубленный укроп, доводим до кипения, размешиваем и снимаем с огня.
- Финский рыбный суп готов. Приятного аппетита!