фотография готовится
Филе хека на сковороде
Что нужно
Порций:
2
базилик
5 г
лимоны
30 г
петрушка
3 г
сливочное масло
20 г
хек
300 г
обычно есть дома
перец черный молотый
2 г
соль
2 г
Как готовить
- Как пожарить филе хека на сковороде? Для начала подготовьте все необходимые продукты. Поскольку филе хека продается, в основном, в замороженном виде, разморозьте его заранее.
- Для быстрой разморозки можете использовать микроволновку. Для более долгой - нижнюю полку холодильника. Замороженную рыбу размораживайте в течение ночи в холодильнике или подержите при комнатной температуре на кухонном столе. Положите филе в глубокую посуду, потому что с него стечет довольно много воды.
- Подготовленное филе хека промойте дополнительно водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте острым ножом на порционные кусочки. Можете разрезать вдоль или поперек волокон - как вам больше нравится. Имейте в виду, что при жарке мясо может легко разрываться, потому что оно очень нежное.
- Кусочки филе посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, посыпьте сушеным базиликом.
- Оставьте филе мариноваться в течение 10-15 минут. Можете, если хотите, приправить рыбу другими специями и приправами по своему вкусу.
- Поставьте на плиту сковороду, сделайте средний огонь и растопите сливочное масло и налейте немного растительного. Когда масло разогреется, приступайте к жарке рыбы.
- Обжаривайте филе хека с обеих сторон до румяности. При такой толщине рыбы, как у меня, на каждую сторону уйдет примерно по 2 минуты. На время приготовления влияют толщина сковороды, температура масла, особенности плиты и тип нарезки рыбы. То есть у вас может уйти больше или меньше минут, чем у меня.
- Будьте очень аккуратны, когда переворачиваете рыбу на другую сторону - используйте для этого широкую лопатку. Мясо очень деликатное, его волокна легко разрываются.
- Для усиления вкуса рекомендую посыпать филе свежей измельченной зеленью петрушки. Оно хорошо сочетается с любыми кисло-сладкими и острыми соусами вроде ткемали. Можете дополнительно сбрызнуть жареную рыбу лимонным соком при подаче.
- Для гарнира можете взять классическое картофельное пюре. Но сюда подойдет практически любой овощной гарнир, вареная крупа, макароны - выбирайте, что вам больше нравится. Приятного всем аппетита!