фотография готовится
Фесенджан
Что нужно
Порций:
2
гранатовый сок
150 г
грецкие орехи
100 г
куриные окорочка
2 штуки
куркума
1 ч. л.
лук репчатый
1 штука
перец черный молотый
соль
обычно есть дома
корица
1
масло растительное
2 ст. л.
Как готовить
- Фесенджан - очень популярное в Иране блюдо. Фесенджан обычно готовится из мяса курицы или утки, которое тушится в соусе из сока граната и измельченных грецких орехов. Состав ингредиентов для этого блюда невелик, а результат порадует вас и ваших гостей.
- Мясо в гранатово-ореховом соусе долго томится в кастрюле, пока соус не станет густым, а кусочки мяса не распадутся практически на ниточки. Есть и еще один вариант фесенджана - можно приготовить из мяса шарики и также протушить их в орехово-гранатовом соусе.
- Подготовим все продукты по списку. Вместо граната можно использовать концентрированный гранатовый сок или соус наршараб . Корицу кладите по желанию.
- Прежде всего приготовим соус. Для этого грецкие орехи вначале обжарим на сухой сковороде и затем растолчем в ступке.
- Из зерен граната выдавим сок удобным вам способом. Можно использовать и концентрированный сок, главное, чтобы он был кислым, без добавления сахара.
- В сковороду к орехам вливаем гранатовый сок и тушим соус в течение 20 минут.
- В другой сковороде обжариваем на растительном масле нарезанный мелко репчатый лук, добавив к нему куркуму.
- С куриных окорочков срезаем мясо, шкуру убираем, она нам не понадобится. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
- Выкладываем к обжаренному луку кусочки мяса, солим и перчим мясо. Обжариваем все вместе в течение 10 минут, помешивая.
- Как только мясо станет серым, вливаем в сковороду гранатово-ореховый соус, немного зерен граната и добавляем палочку корицы. Уменьшаем огонь до минимального и томим фесенджан около 40-50 минут.
- Готовый фесенджан подаем с рисом и свежими овощами, украсив зернами граната и зеленью кинзы.