Фаршированный перец сувид (су-вид)
Что нужно
Порций:
3
лук репчатый
150 г
фарш говяжий
400 г
обычно есть дома
перец болгарский
7 штук
соль
Как готовить
- Выбирайте фарш пожирнее. Можно взять в равных пропорциях: свинина и говядина. Лука не жалейте, почистите его и мелко нашинкуйте.
- Добавьте соль и хорошо отбейте фарш. Если будет суховат, можно добавить немного водички или растопленное сливочное масло. Это важный момент: дело в том, что чем суше будет фарш, тем суше получится начинка у перцев. Здесь, конечно, тоже можно поэкспериментировать. Например, обжарить лук с морковью и добавить овощи в фарш. Натереть кабачок, для сочности и мягкости, и тоже добавить его в фарш.
- Заполните перцы мясной начинкой.
- Переложите перцы в пакеты. Запечатайте пакеты при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- Нагрейте воду до 70 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с перцами и готовьте 4 часа.
- По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты с перцами. Его можно сразу подать к столу или остудить и убрать в холодильник. Так как готовые фаршированные перцы сувид хорошо держат форму, то их можно подать в качестве холодной закуски, нарезав крупными шайбами.
- Что касается вкуса: за 4 часа начинка полностью была готова. Она получилась достаточно сочной. Сам перец получился не переваренным, плотным, на зубок хрустящим.
- Если вы располагаете временем и готовите блюда по технологии сувид, рекомендую попробовать приготовить фаршированный перец по этому рецепту.