Эскаливада
Что нужно
Порций:
5
баклажан
400 г
лук репчатый
100 г
масло оливковое
3 ст. л.
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
перец болгарский
200 г
соль
уксус красный бальзамический
1 ст. л.
Как готовить
- Выложите овощи в подходящий удобный противень, отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку под верхний гриль или в режиме конвекции минут на 30. Лук нужно будет убрать с противня минут через 10-15, как только появятся первые подпалины, поскольку за 30 минут он превратиться в кашу. Так же как и для одесской икры, овощи для эскаливады часто запекаются на открытом огне на мангале.
- Спустя время выньте овощи из духовки и дайте им слегка остыть.
- Очистите перец от семечек и плодоножки, аккуратно снимите с овощей кожуру.
- Нарежьте все овощи одинаковой соломкой, дайте немного стечь лишней жидкости, особенно с баклажана.
- Смешайте в пиалочке вкусное оливковое масло с красным винным или бальзамическим уксусом, добавьте раздавленный зубчик чеснока, смешайте до однородности.
- Выложите овощи поочередно на тарелку или в миску с бортиками, полейте приготовленной заправкой, посолите морской солью. При желании эскаливаду можно поперчить.
- Испанская эскаливада готова к подаче. Приятного.
- Подают эскаливаду не перемешивая, поскольку если вы не любите какой-то из овощей, то не нужно будет в тарелке ковыряться, вылавливая его. А если все в порядке, то блюдо перемешивают уже за столом.