Домашний густой конфитюр из клубники с агар агаром на зиму
Что нужно
Порций:
6
агар-агар
10 г
клубника
1 кг
обычно есть дома
сахар
500 г
Как готовить
- Как сделать домашний густой клубничный конфитюр с агар-агаром на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовить конфитюр можно из свежей или замороженной клубники. Если клубника замороженная, предварительно разморозьте ее. Сок сохраните — он понадобится для конфитюра. Агар-агар лучше брать порошковый — он желирует надежнее, чем хлопья. Подробнее об особенностях работы с агаром читайте по ссылке в конце рецепта.
- Свежие ягоды промойте. Ягоды оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Клубнику переберите. Удалите плодоножки.
- Выложите ягоды в миску и взбейте погружным блендером до состояния однородного пюре. По желанию можете оставить в массе небольшие кусочки клубники.
- В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар и агар-агар и перемешайте.
- Клубничное пюре протрите через сито, чтобы отсечь косточки, в кастрюлю с сахаром и тщательно перемешайте, разбивая все комочки. Это очень важно, чтобы потом в готовом конфитюре вам не попадались плотные загустевшие комки.
- Вот такая однородная масса должна получиться. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. После того, как масса закипит, уваривайте ее, постоянно помешивая, 10-15 минут до загустения.
- Точное время зависит от нагрева плиты и общей влажности клубничной массы. Если клубника очень водянистая, то уваривать ее нужно чуть дольше. Масса должна получиться текучая, но при этом при проведении пальцем по ложке, след не затягивается. Главное, следите, чтобы конфитюр не пригорел. О том, как правильно подобрать кастрюлю и пряности к этому конфитюру, читайте в конце рецепта под шагами.
- Подготовьте банки. Я взяла 3 банки объемом по 250 г. И немного конфитюра осталось на пробу. Но можете брать баночки другого объема. Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.
- Горячий конфитюр разлейте по заранее простерилизованным баночкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания.
- Клубничный конфитюр храните в темном прохладном месте. Открытые баночки храните в холодильнике. Клубничный конфитюр с агар-агаром отлично подойдет для торта. Приятного аппетита!